材料（２人分）
- 豚レバー
- １５０ｇ
- にら
- ２束
- もやし
- １袋
- 人参
- ３ｃｍ
- きくらげ 乾燥
- ３ｇ
- Ａ 塩こしょう
- 少々
- Ａ 片栗粉
- 大さじ２
- Ｂ 砂糖
- 小さじ２
- Ｂ 料理酒
- 大さじ１
- Ｂ 醤油
- 大さじ２
- Ｂ オイスターソース
- 大さじ２
- Ｂ 片栗粉
- 小さじ２
- 水
- ５０ｍｌ
- ごま油
- 大さじ２位
作り方
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- 1
- レバーは、氷水に１０分程つけて、臭みを抜きます。
一口大の、削ぎ切りにします。
Ａの調味料をレバーにまぶしておきます。
Ｂの調味料をボールに入れて、混ぜ合わせておきます。
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- 2
- にらは食べやすい大きさに切ります。
人参は皮をむき、短冊切りにします。
きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切ります。
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- 3
- フライパンにごま油を熱、し、レバーを焼きます。
中火で両面をかるく焦げ目がつくくらいに焼いたら、取り出します。
-
- 4
- ３のフライパンにごま油を足し、人参、ニラ、もやし、きくらげを入れて炒めます。ざっと火が通ったら、レバーを戻し、Ｂの調味料を加えて、かるく炒めて完成です。
おいしくなるコツ
レバーに片栗粉をまぶして、焼いた時に旨味が逃げないようにします。
レバーの臭みが気になる方は、氷水に酢を少々入れると臭みが抜けやすくなります。
きっかけ
主人が好きなレバニラ炒めを作りました。