おうちdeイッパイ食べようっ☆あま～い♪大学いも レシピ・作り方

作り方

1. 1 甘藷は皮を剥き
   適当な大きさに切って
   水にひたしておく
   （アク抜き）

   

2. 2 鍋に甘藷を入れ
   新たに水をヒタヒタにして
   中火にかける

   

3. 3 沸騰してから
   3分ほど煮て
   ザルに上げ
   水気を切る

   

4. 4 ボールに移し
   温かいうちに
   砂糖を小さじ1ほど入れ
   なじませる

   

5. 5 揚げ油を火に掛け
   あたためておく

   

6. 6 大きめの鍋に
   水、砂糖を入れ
   ごく弱火にかける

   

7. 7 ４の甘藷の粗熱がとれたら
   小麦粉を表面にまぶす

   

8. 8 １８０℃位の油で
   コンガリ色が付くまで
   揚げる

   

9. 9 網の上に乗せ
   よく油をきる

   

10. 10 ６の鍋を中火にして
    よく混ぜながら
    砂糖を溶かす

    

11. 11 弱火にして確認すると
    こんな感じで
    透明になっています

    

12. 12 水分が飛んで
    少しトロミを出す
    
    （鍋が小さいことに気づき
    　フライパンに変更しました）

    

13. 13 フライパンの底に
    筋ができる位になったら
    火を止めて
    9の甘藷を入れる

    

14. 14 全体に蜜が絡んだら
    黒ゴマをまぶす

    

15. 15 お皿に盛って
    できあがり
    
    一旦冷ました方が
    味が落ち着きます