蕎麦粉入り餅のオニグルミ入り白ささげ餡のせ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白ササゲはサッと洗って
   一晩水にさらしておく

   

2. 2 鍋に白ササゲを入れ
   かぶるくらいに水を張り
   中火にかける

   

3. 3 煮立ったらフタをして
   弱火で２０分ほど煮る

   

4. 4 柔らかくなったら
   砂糖を加える

   

5. 5 さらに煮込んで
   水気が少なくなったら
   鍋のまま冷ます

   

6. 6 粗熱が取れたら
   スプーンなどで
   豆をつぶす

   

7. 7 汁気がなくなって
   ポッテリとしたら
   クルミを加える

   

8. 8 よく混ぜ込んだら
   餡の出来上がり

   

9. 9 蕎麦粉と白玉粉を混ぜ
   ぬるま湯を少しづつ
   加えながら
   耳たぶくらいに練る

   

10. 10 好みの形に整形する

    

11. 11 水を沸騰させ
    弱火にした後
    鍋に入れる

    

12. 12 浮き上がってきてから
    約１～２分煮る

    

13. 13 冷水に上げる

    

14. 14 流水で粗いながら
    表面のヌメリを取り
    水気を拭く

    

15. 15 弱火で熱した
    フライパンに並べる

    

16. 16 両面に焦げ目を付ける

    

17. 17 網に並べて粗熱を取る

    

18. 18 ８のアンコを乗せて
    できあがり