夏野菜トッピングカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは皮を剥き大きめの一口大、にんじんは皮を剥き小さめの一口大に乱切り、玉ねぎは8等分のくし切りにします。

   

2. 2 深めのフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で5分炒めます。
   焦がさないよう注意。

   

3. 3 じゃがいも、にんじん、牛肉を入れ、更に5分炒めます。

   

4. 4 水を加え、沸騰するまで加熱します。

   

5. 5 沸騰したらアクを取り、少し隙間を開けて蓋をします。弱火～中火で20分煮込みます。
   
   ローリエの葉は牛肉のパックに入っていたのでついでに使いました。なくてもいいので分量外。

   

6. 6 ナスはヘタを取り、パプリカは種を取り、それぞれ縦に切ります。

   

7. 7 20分煮込んだら火を止めて、カレールーを溶かします。
   弱火にかけ、時々混ぜながらとろみがつくまで煮込みます。

   

8. 8 7と同時進行で別のフライパンにサラダ油を中火で熱し、ナス、パプリカをしんなりするまで炒めます。
   
   素揚げでもOK。私は天ぷら火災未遂のトラウマで揚げ物できないので無難にソテー。

   

9. 9 ナスがしんなりする頃にはカレーにとろみがついています。
   ご飯にルーをかけ、ナス、パプリカをのせて出来上がり。