ひと手間で絶品本格 麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギをみじん切りにする。
   にんにく、しょうがはすりおろしておく。
   
   ●調味料は最初に準備しておくとラクです。

2. 2

   ニンニクの芽を包丁で潰し、香りを出して、2センチ程度の削ぎ切りにする。

3. 3

   サラダ油でひき肉を炒める。
   鍋にお湯を沸かす。
   
   ●わが家ではバラ肉をフープロでミンチにしています。

4. 4

   炒めたひき肉に醤油大さじ半分、甜麺醤を加えよく混ぜる。
   
   一旦、お皿に移しておく。

5. 5

   豆腐を好みの大きさのさいの目に切る。

6. 6

   沸かしておいたお湯に塩をひとつまみ加え、切った豆腐を入れる。グツグツ煮立ったらOK
   ザルに上げて水を切る。
   
   ●豆腐の水抜きができ、崩れにくくなります。

7. 7

   中火で熱したフライパンに油を大さじ1くらいひき、唐辛子を入れて炒める。

8. 8

   火を止めて、にんにく・しょうが・豆板醤を加え弱火でしっかり炒める。
   
   ●焦がさないように注意する。水分が足りない場合は、水か酒（おすすめ）を大さじ1程度加える。

9. 9

   豆豉醬と一味唐辛子も加える。
   
   ●ここで辛さの調節
   一味唐辛子は大さじ1〜3くらい

10. 10

    香りが出たら、中華スープを半分と醤油 小さじ1を加える。

11. 11

    炒めておいた豚ひき肉を加える。

12. 12

    豆腐を加える。

13. 13

    様子を見ながら、残りの中華スープを加える。

14. 14

    長ネギを加える。

15. 15

    火を消して、水溶き片栗粉1/3を加えまぜる。

16. 16

    再び、火をつけてとろみが出るまで炒める。

17. 17

    にんにくの芽を入れさらに炒める。

18. 18

    とろみが足りなかったら、火を止め残りの片栗粉を加える。

19. 19

    固めにとろみをつけ、よく炒める。
    
    ●よく火を通すと、とろみがなくならずに最後までおいしく食べられます！

20. 20

    花椒を好きなだけかけたら完成！