ビールゼリー on 枝豆ムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎを粗みじん切りにして、上にバターをのせてシリコンスチーマーなどで５０秒チンします。

   

2. 2 塩茹でした枝豆の豆を１００粒取り出します。

   

3. 3 ★Ｂを混ぜてゼラチンをふやかしておきます。
4. 4 ★Ａをミキサーにかけて２～３分撹拌して、味をみて必要なら塩でととのえ、濾して（濾さなくてもＯＫ）★Ｂと混ぜて器に流し入れ冷蔵庫で２時間くらい冷やし固めます。
5. 5 ☆Ａを混ぜてゼラチンをふやかしておきます。
6. 6 ☆Ｂをよく混ぜます。（よく混ざらない時は少し火にかけます）
7. 7 ６に☆Ａを入れて、別の容器に大さじ２だけ分けておきます。
8. 8 ☆Ａと☆Ｂを混ぜたもの（多い方）に、ビールを入れて混ぜ、器に注ぎます。
9. 9 ７に卵の白身を混ぜ、氷水で下を冷やしながら、ハンドミキサーなどで一気に混ぜて白い泡状にして、８の上に注いで、冷蔵庫で２時間冷やし固めます。
10. 10 ★Ａを混ぜただけの状態は、枝豆のポタージュになります。あたたきままでも、冷やしても！

    

11. 11 枝豆のムースだけでも１品に！

    

12. 12 ビールゼリー単独も中々いいですよ！