葉わさびの醤油漬け♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 瓶をパストリーゼなどの除菌スプレーで除菌しておく。
2. 2 ケトルで1ℓお湯を沸かしておく。
3. 3 葉わさびは軽く洗い、根本を2〜3㎝切り捨てる。

   

4. 4 3〜4㎝幅にカットする。

   

5. 5 鍋にケトルで沸かしたお湯を入れ（この時点でちょうどお湯が80〜85℃くらいになる）、葉わさびを投入して10秒混ぜる。
   ザルにあける。

   

6. 6 ビニール手袋をし、塩を振ってよく混ぜる。

   

7. 7 水気をしぼってビンに入れ蓋をしっかり閉めて3時間置いて辛みを引き出す。

   

8. 8 3時間経ったら、☆調味料をマグカップなどに入れ合わせ600Wで40秒レンチンし、葉わさびに加え混ぜる。
   粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ一晩ねかせる。途中葉わさびを上下入れ替え混ぜる。

   

9. 9 時間が経ってしんなりしたら出来上がり。
   冷蔵庫保存で2週間くらいで食べ切る。

   

10. 10 出来上がり後は子ビンに移しました。