煮込むほど美味しい！鶏肉と茄子のトマト煮♪ レシピ・作り方

Name: 煮込むほど美味しい！鶏肉と茄子のトマト煮♪
Yield: 4
Ingredients: 鶏もも肉 2枚; ナス 2本; ● 塩コショウ; ● 小麦粉 大さじ2; 新玉ネギ 1個; ニンニク みじん切り 1片分; シメジ 1パック; ベーコン 2枚; 塩コショウ 少々; オリーブ油 大さじ2; バター 20ｇ; ◆ ケチャップ 大さじ4; ◆ 水煮トマト缶 1缶; ◆ 赤ワイン 100ml; ◆ 水 50ml; ◆ 固形スープの素 1個; ◆ ローリエ 2枚

Happyko

煮込まれた鶏肉がやわらかくてとっても美味しいです！我が家の定番料理です♪

みんながつくった数 2 件

材料（4人分）

鶏もも肉 2枚
ナス 2本
● 塩コショウ
● 小麦粉大さじ2
新玉ネギ 1個
ニンニクみじん切り 1片分
シメジ 1パック
ベーコン 2枚
塩コショウ少々
オリーブ油大さじ2
バター 20ｇ
◆　ケチャップ大さじ4
◆　水煮トマト缶 1缶
◆　赤ワイン 100ml
◆　水 50ml
◆　固形スープの素 1個
◆　ローリエ 2枚

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作り方

1 鶏もも肉は1枚を4つに切り、●塩コショウをして、●小麦粉を薄くまぶす。
2 ナスはヘタを切り落として1㎝程の輪切りにし、分量外の塩水に放ち、水気をきり、キッチンペーパー等で水分を取ったら、●小麦粉を薄くまぶす。
3 新玉ネギは縦半分に切り、4つのクシ切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
ベーコンは幅1cmに切る。
4 フライパンにオリーブ油とバター10gを中火で熱し、鶏もも肉の両面にこんがりと焼き色をつけ、お皿によけておく。
5 4のフライパンにナスを入れ、両面に焼き色をつける。
6 煮込み鍋にバター10gとニンニクを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら新玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。ベーコン、シメジを加えてさらに炒め合わせる。
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7 ◆の材料を加え、煮立ったら鶏もも肉とナスを加え、再び煮立ったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら20～25分煮る。最後に塩コショウで味を調える。.