かぶとお魚豆腐揚げの海老餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぶは洗って皮をむき、8等分に切る。
   お魚豆腐揚げは熱湯を廻しかけ、油抜きする。
2. 2 小鍋にかぶ・お魚豆腐揚げ・水・めんつゆの素を入れて火にかける。
3. 3 沸騰したら弱火にし、かぶがやわらかくなるまで煮たら、一旦火を止めてそのまま冷ます。
4. 4 冷ましている間に芝海老をサッと洗って、殻をむき、酒を振っておく。
   しばらく置いたら、水気を拭き取っておく。
   （殻はあとで出汁を取るので、テフロンのフライパンに入れる）
5. 5 「3」を温め直してかぶとお魚豆腐揚げを器に盛り付けたら、残った煮汁に水溶き片栗粉と芝海老を加えてトロミが出るまで煮る。

   

6. 6 「5」の煮物の上に海老餡をかけたら出来上がり。