しっとり 柔らか！豚かたまり肉のプルーン煮 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 豚肩ロースかたまり肉（日本食材） 400ｇ
- 塩、黒こしょう 各少々
- 小麦粉 大さじ1/2
- A 玉ねぎ（みじん切り） 1/3個分
- A すりおろしにんにく 小さじ1
- オリーブオイル（スペイン） 大さじ1
- ドライプルーン（種なし） 70ｇ
- B 赤ワイン 150㎖
- B 水 100㎖
- B しょうゆ 大さじ1
作り方
-
1
豚肉は厚さを半分にして 大きめの1口大に切り、塩、黒こしょうを振る。
薄く 小麦粉をまぶす。
-
2
深さのある鍋やフライパンに オリーブオイル（大さじ1/2）を入れて中火にし 1の肉の 全ての面に 焼き色をつけ 1度 取り出しておく。
-
3
フライパンの余分な脂を キッチンペーパーでふき取る。
オリーブオイル（大さじ1/2）、Aを入れて 玉ねぎがしんなりするまで炒め 2、Bを加えて ひと煮立ちさせる。 - 4 アクを取り、落としぶたをして 弱火で15分ほど煮る。
-
5
プルーンを加えて 落としぶたをして 20分ほど煮る。
-
6
落としぶたを外し、煮汁が とろりとするまで 時々 かき混ぜながら 煮詰める。
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赤ワインと一緒に頂いたり おもてなし料理にも おすすめです。