イワシと舞茸のアヒージョ レシピ・作り方

作り方

1. 1 いわしは、中骨を取り除いて、塩・こしょうで下味を付けます。
2. 2 にんにくは、スライスします。
   タカのは、ヘタと種を取り除いておきます。
   チンゲン菜は、１ｃｍ幅に切ります。
3. 3 小鍋に、分量のオリーブ油を入れ、にんにくと鷹の爪を入れ弱火で加熱します。
4. 4 オリーブ油が煮立ってきたら、イワシを入れ白ワインを加え、２～３分煮込みます。
5. 5 イワシをひっくり返して、舞茸を加えて５分程度煮込み、全体がオリーブ油に漬かるように、時々鍋を揺すり、塩・こしょうで味を調えます。
6. 6 イワシと舞茸を取り出し、器に盛ります。
7. 7 残ったオリーブ油で、付け合わせに、チンゲン菜を/2～３分煮込み、塩・こしょうで味を調えます。ます。
8. 8 ⑥にチンゲン菜を加えて、バジルをたっぷりめに振りかけていただきます。