玉ねぎ不使用！セロリのビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 セロリの筋を取り、葉の部分以外を5mm程度にスライス。
   葉の部分は牛スネ肉を煮る時用に取っておく。

   

2. 2 フライパンにバターを熱し、セロリをよく炒める。

   

3. 3 プチトマトを入れて、皮がめくれる迄よく炒める。

   

4. 4 マギーブイヨンと水を入れ、蓋をして弱火〜中火で5分煮る。

   

5. 5 木ベラでプチトマトを潰し、蓋をしてさらに5分加熱する。

   

6. 6 大きめの鍋に移し、ブレンダーでペースト状に潰す。

   

7. 7 牛スネ肉を一口大より大き目にカット。
   塩こしょうをし、小麦粉(分量外)を軽くはたき、バターで表面に焦げ目がつく迄焼く。

   

8. 8 圧力鍋に牛スネ肉と赤ワイン、水、セロリの葉を入れ煮る。
   沸騰したら加圧10分。
   圧が抜ける迄放置。

   

9. 9 牛スネ肉を焼いたフライパンにバターと小麦粉を入れて、茶色になる迄約10分、よく炒める。

   

10. 10 9を牛スネ肉を煮た汁でのばし、6に入れる。
    セロリの葉を抜いた8も入れ、トマトケチャップ、中濃ソース、砂糖で味付け。
    とろ火で30分以上煮込む。

    

11. 11 今回はシャトルシェフを使用したので、弱火で10分加熱した後、丸一日放置しました。

    

12. 12 ID1600016188の付け合わせの半熟卵の黄身を混ぜると、酸味のある味に変化があり、また違った味が楽しめます。