ベジブロスの作り方と保存の仕方レシピ・作り方

Name: ベジブロスの作り方と保存の仕方
Total time: 30 min
Yield: １０～１５
Ingredients: 野菜のへた（人参等） 少々; 玉ねぎの皮等 少々; 南瓜、ピーマンのタネ等 少々; 酒 小さじ１; 水 1300ｍℓ

捨てる野菜で野菜の出汁を作ります。
美味しい出汁になるので、スープ、味噌汁、煮物などに使ってます。

材料（１０～１５人分）

1 野菜のへたなどを綺麗に洗ってビニールに入れて2～3日ためておきます。
両手にいっぱいになったら、水と酒を入れて20分程煮出します。
2 冷めたら、出来るだけ細かい網に通しながら、汁だけを入れます。
3 冷蔵庫に保存するのに、
900ｍℓのペットボトルが便利です。冷蔵庫で2～3日で使い切ってます。
4 カップ1杯分をジッパー付のビニールに入れて、冷凍します。1ヶ月ほど保存できます。冷凍する時はカップ一杯分ずつの量にしてます。違う量の時は分量を書いた方が
便利です

はなまるマーケットでベジブロスの作り方を見てからは、常に冷蔵庫にストックしてます。お料理が美味しくなり、だしを使わないので、カロリーが控えられます。

使う野菜でベジブロスの味が違うから楽しみがあります。私は南瓜のワタ、種を使うのが好きです。炊き込みご飯を作る時にも利用すると自然の出汁で美味しいです。

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ashiyajin
2021/05/16 11:32

スープを作るときにトライしました。写真は玉ねぎを投入したところです。優しい味で美味しかったです。ありがとうございました。
とさし
2021/02/12 11:16

ベジブロス気になったので自粛期間にチャレンジしました。人参、玉ねぎ、りんごメインです。ほのかに酸味がある出汁になりました。
inomusic
2021/02/08 11:47

初めてベジブロスを作ってみました。これから色々な料理に使ってみたいと思います。
bakeratta
2021/01/16 08:51

お野菜の旨みが出て、お料理が美味しくなりますね。
素敵なレシピをありがとうございます♡