ムキタケの☆下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ムキタケは新鮮なうち直ぐにタップリの水に塩を加えて浸けます。虫出し作業、半日～一晩浸け、汚れや落ち葉等を洗い流します。※塩分濃度が濃い（海水）とムキタケの皮が剥き難くなる傾向に。

   

2. 2 名前の由来でもある表面の皮を剥きます。皮の下にゼラチン質があるので剥けます。カサの裏　付け根部分から包丁で切り目を入れて表面の皮を剥く等、軽く包丁で表面を擦ることでも剥けました。

   

3. 3 細かい剥き残しは流水又は水に浸けて手で剥きました。

   

4. 4 タップリの湯で皮を剥いたムキタケを茹でます。沸騰したら5分くらい茹で、ザルに上げて冷まします。冷めたらタッパー等に移し冷蔵庫で5日くらい保存可、煮物や鍋等で　どうぞ。

   

5. 5 大根とムキタケの☆とろとろ煮物はレシピID：1460018490。時間をかけて煮ました。

   

6. 6 ムキタケ☆おろし納豆はレシピID：1460018679。茹でてフックラしたムキタケを大根おろし納豆で。大根おろしと薬味で　からみ餅風に頂いても。