おもてなしにもOK！栄養満点ビーツのポタージュ レシピ・作り方
材料（1人分）
- にんにく 1片
- たまねぎ 50g
- にんじん 25g
- セロリ 25g
- ビーツ 200g
- コンソメ 2g程度
- 水 300〜400ml程度
- ローリエ（あれば） 1枚
- 白ワイン 15ml
- レモン汁 小さじ1程度
- エリスリトール（味を見て必要なら） 5g程度
- 塩（味を見て必要なら） 1振り程度
- 胡椒（味を見て必要なら） 1振り程度
- ハーブ（トッピング用） お好みで
- 水切りヨーグルト等（お好みで） お好みで
作り方
-
1
にんにくとたまねぎをみじん切りにします。にんじん、セロリ、ビーツもみじん切りのイメージで小さく切ります。（ビーツは下茹でした物を使いましたが、生のままでも大丈夫です。）
-
2
鍋にオイルを入れ、にんにくを炒めます。香りが立ってきたらたまねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
-
3
たまねぎがしんなりしてきたら、にんじん、セロリ、ビーツを加えて軽く混ぜるように炒めます。
-
4
鍋に白ワイン、水、コンソメ、ローリエを加え、弱火〜中火くらいの火加減で野菜が柔らかくなるまで15分〜20分程度煮ます。途中、水分がなくなったら水を足してください。
-
5
野菜が柔らかくなったら、ミキサーやフードプロセッサーにかけます。滑らかにならない場合（ツブツブしている場合）は様子を見て水を加えてください。
-
6
滑らかになったら鍋に戻し、温めてレモン汁、エリスリトールを加えます。味を見て必要であれば、塩胡椒で味を整えます。（今回は塩胡椒不要でした）
- 7 器に移し、お好みで水切りヨーグルト（サワークリームの代わりにしました）、ハーブなどを飾り付けて完成。
- 8 ※上記の分量でスープカップ2杯分程度になります。
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関連情報
*初陽*
ご覧いただきありがとうございます。
化学調味料は使わない、旬のものを食べる、糖質制限、グルテンフリー、ヘルシーを心がけています。
特に小麦アレルギーの方、血糖値が気になる方、ダイエット中の方、健康志向の方などのご参考になれば嬉しいです。（糖質制限以外のメニューを作る時もあります。）
糖質量は商品記載の糖質量、炭水化物→栄養成分表の糖質量、炭水化物の優先順位で記載していますが、ご参考までに。
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