豚バラ軟骨のおでん（かんとだき） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず前日、豚バラ軟骨の仕込から。
   シャトルシェフにたっぷりの水と豚バラ軟骨を入れて火にかける。
   沸騰したらアクを取り、外容器に格納、数時間放置。

2. 2

   数時間おき、寝る前、起床時、などに沸騰、アク取り、保温して放置、を繰り返す。
   約1日放置後には軟骨部分まで柔らかくなりました。
   ※この下ゆで汁はとても美味しいので捨てない事！！

3. 3

   当日におでんの仕込。
   大根は厚くいちょう切りにして、米ぬかを入れて下ゆで。
   じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
   ゆで卵を作る。

4. 4

   こんにゃくは三角に切って下ゆで。
   練り物、厚揚げ（食べやすく切る）は熱湯をかけて余分な油を切る。

5. 5

   シャトルシェフにじゃがいも、練り物以外のすべての具材とスープの調味料を入れ（煮汁が多い場合は汲み出して調整する）沸騰させてアクを取り、外容器に格納。

6. 6

   途中でじゃがいも、練り物を入れて加熱。
   じゃがいもに火が通ったら出来上がり。