粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酒粕にだし汁を少量加えしばらく置いたのち、よく溶かしておく。泡立て器で潰すようにすると早いです。

2. 2

   大根をいちょう切りに、人参を半月切りにする。長ネギは斜め切り、油揚げは短冊切りにし、こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎる。

3. 3

   鍋に大根、人参、だし汁を入れ火にかける。
   煮立ったら豚肉、こんにゃく、油揚げを加え、沸いたらアクをすくう。

4. 4

   長ネギと塩、醤油を加え、蓋をして具材が柔らかくなるまで弱火で煮る。

5. 5

   最後に酒粕・味噌を溶かし、ひと煮立ちしたら完成です。濃さはお好みで調節して下さい。刻みねぎと、黒胡椒を乗せて頂きます。