冬場の常備菜☆大根の葉のじゃこ炒め レシピ・作り方

冬場の常備菜☆大根の葉のじゃこ炒め
kouaya2319
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我が家の大根葉の定番料理です❤ご飯にはもちろん、納豆に混ぜたり、チャーハンの具材に使っても美味しいです♪栄養満点!

材料(2~4人分)

  • 大根の葉 1本分
  • ちりめんじゃこ 大さじ3~4
  • 白ゴマ 大さじ2
  • ごま油 大さじ1×大さじ1/2
  • 味の素 少々
  • 3倍濃縮麺つゆ 適量

作り方

  1. 1 葉が長すぎれば2、3等分して、塩少々を入れ十分に沸騰した湯で、1分ほど湯がく。茹ですぎると食感が悪くなるので注意
  2. 2 すぐに流水で洗い、水気を絞ったら、葉を揃えて3、4ミリ幅に切る。全部切り終わったらもう1度固く絞り、しっかり水気をとる
  3. 3 フライパンにごま油大さじ1を熱し、大根葉を中~強火で炒め、油が馴染んだらジャコと白ゴマを加えて一炒めする
  4. 4 続いて味の素、麺つゆで味つけ(麺つゆは味をみながら調整)汁気がなくなったら火を強めごま油大さじ1/2で風味づけて完成♪
  5. 5 お好みで一味唐辛子をかけて!ご飯にはもちろん、納豆に混ぜたり、チャーハンの具に使っても美味しいですよ♪
  6. 6 じゃこの代わりに乾燥桜海老でも香ばしくて美味しいです♡

きっかけ

子供の頃から普通に食卓に上がっていた大根葉の炒め物を自分流にアレンジしました(^^)

おいしくなるコツ

★葉を軽く湯がくことで、特有のえぐみや癖が少なくなり、切る際にも、かさばらずに刻みやすいです ★分量表示しておりますが、大根葉の量にもよりますので白ゴマとジャコは目分量でお好きなだけ入れて下さい ★カリカリ梅入りのじゃこでも美味しいです

  • レシピID:1590002503
  • 公開日:2011/12/16

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カテゴリ
大根
関連キーワード
ふりかけエコ 栄養満点カルシウム 大根菜大根葉 炒飯納豆
料理名
大根葉 大根菜 炒め物 ふりかけ じゃこ炒め
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つくったよレポート(178件)

  • しょうぴぴ
    しょうぴぴ
    2021/04/08 16:51
    冬場の常備菜☆大根の葉のじゃこ炒め
    美味しく出来ました^ ^
  • コンタン72
    コンタン72
    2021/03/28 12:39
    冬場の常備菜☆大根の葉のじゃこ炒め
    大量に作りました。

    パスタに絡めて食べてみます♪

    ありがとうございます❣️
  • kawacchi
    kawacchi
    2021/03/12 11:48
    冬場の常備菜☆大根の葉のじゃこ炒め
    レシピ参考にさせていただきました(^-^)娘が幼稚園で育てた大根を葉っぱまで美味しく食べることができて大喜びです。
  • シェ夫
    シェ夫
    2021/03/06 14:30
    冬場の常備菜☆大根の葉のじゃこ炒め
    おにぎりに最適でした

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レシピへのコメント

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  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2014.11.06 14:46

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