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冬場の常備菜☆大根の葉のじゃこ炒め レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~4人分

  • 大根の葉

    1本分

  • ちりめんじゃこ

    大さじ3~4

  • 白ゴマ

    大さじ2

  • ごま油

    大さじ1×大さじ1/2

  • 味の素

    少々

  • 3倍濃縮麺つゆ

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
冬場の常備菜☆大根の葉のじゃこ炒め

我が家の大根葉の定番料理です❤ご飯にはもちろん、納豆に混ぜたり、チャーハンの具材に使っても美味しいです♪栄養満点!

作り方

  • 1

    葉が長すぎれば2、3等分して、塩少々を入れ十分に沸騰した湯で、1分ほど湯がく。茹ですぎると食感が悪くなるので注意

  • 2

    すぐに流水で洗い、水気を絞ったら、葉を揃えて3、4ミリ幅に切る。全部切り終わったらもう1度固く絞り、しっかり水気をとる

  • 3

    フライパンにごま油大さじ1を熱し、大根葉を中~強火で炒め、油が馴染んだらジャコと白ゴマを加えて一炒めする

  • 4

    続いて味の素、麺つゆで味つけ(麺つゆは味をみながら調整)汁気がなくなったら火を強めごま油大さじ1/2で風味づけて完成♪

  • 5

    お好みで一味唐辛子をかけて!ご飯にはもちろん、納豆に混ぜたり、チャーハンの具に使っても美味しいですよ♪

  • 6

    じゃこの代わりに乾燥桜海老でも香ばしくて美味しいです♡

きっかけ

子供の頃から普通に食卓に上がっていた大根葉の炒め物を自分流にアレンジしました(^^)

おいしくなるコツ

★葉を軽く湯がくことで、特有のえぐみや癖が少なくなり、切る際にも、かさばらずに刻みやすいです
★分量表示しておりますが、大根葉の量にもよりますので白ゴマとジャコは目分量でお好きなだけ入れて下さい
★カリカリ梅入りのじゃこでも美味しいです

レシピID: 1590002503

公開日:2011-12-16 11:13:17.0

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つくったよレポート 97件(91人)

  • 2018.12.30

    ゴマとちりめんが香ばしくてご飯がやたら進みます。大根の葉だから罪悪感なくたくさん食べられて嬉しいです。おいしいレシピありがとうございます♪

    お目に止めて頂きお試し嬉しいです!体によくてご飯に合いますよね♪美味しく作って下さってありがとうございます♡良いお年を(^^)

    お返事を見る

  • 2018.12.26

    油揚げも足して作りました。あと一品に丁度良かったです!ご馳走さまでした

    油揚げでカサ増し&旨みUPいいですね~!美味しそうなレポありがとうございます(^^

    お返事を見る

  • 2018.12.19

    美味しくできました

    青々しい葉の時期もそろそろ終わり、旬のうちにお試し嬉しいです!私も白米が食べたくなりました(^^

    お返事を見る

  • 2018.12.16

    好き嫌いの多い息子がおいしいとたっぷり食べてくれました

    好き嫌いの多い息子君が食べてくれるなんて!それはそれは嬉しいことですね(^^素敵なレポありがとうございました!

    お返事を見る

レシピへのコメント

2件

楽天レシピ
楽天レシピ 2014.11.06 14:46

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いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

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kouaya2319 さんとコチラのレシピをご紹介させて頂きます!
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楽天レシピ
楽天レシピ 2012.11.16 15:45

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。
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kouaya2319さんとコチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね!

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