じゃがいも麹＆豆乳混ぜるだけヘルシーヴィシソワーズ レシピ・作り方
- 5分以内
- 300円前後
クロルデン2050
じゃがいも麹を作りすぎちゃって使い方模索中。これおすすめ！簡単！ブイヨンもコンソメもバターも生クリームも使わないし、豆乳なのに、びっくりするほど、コクが出る！
材料（1人分）
- じゃがいも麹 大さじ3
- 豆乳 120cc
- 塩 ひとつまみ
- 黒胡椒 適量
- パセリ（乾燥でも生でもOK） 適量
作り方
- 1 【ヴィシソワーズとは】本来はバターでポロネギとジャガイモを炒めてからブイヨンと生クリームを加えた冷製スープですが、甘味のあるじゃがいも麹で全部代用！パセリの青くささでネギも省略。
- 2 【じゃがいも麹ポイント】じゃがいも麹は作りたてを使うのがおすすめ！冷蔵庫で休ませると麹菌の働きが抑えられて甘味控えめに。冷やしすぎると乳酸菌が活性化して酸味強めに。常温で戻すと◎
- 3 スープカップにじゃがいも麹大さじ3を入れて、豆乳120mlを注ぐ。
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4
塩ひとつまみを加えて、よく混ぜる。黒胡椒を振り、パセリ（ここではドライパセリ）を振って完成。ねっとりとした濃厚な甘みとコク！パセリの青くささがアクセントに！
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クロルデン2050
ブログ始めた、見てほしい→ https://my.plaza.rakuten.co.jp もっと電気圧力鍋を活用したい。オーブン、スパイス、ハーブ。発酵。ズボラの民。お酢が好き。タバスコの味が好き。キャンペーンに応募し忘れてあーッてなりがち。
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