【赤ワインに合う】野菜と！塩麹豚肉のオーブン焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉の表裏に塩麹を塗り込み、冷蔵庫で20分〜30分ほど休ませる。（短時間で充分柔らかくなります）
2. 2 【塩麹豚肉ポイント】塩麹は塩分量が高いぶん、肉の保存性を高めるので、豚肉を買ってすぐジップロックで漬け込んでおいてもよいです（キッチンペーパーなどで表面の塩麹を軽く拭って使います）
3. 3 オーブンを200℃で予熱しておく。
4. 4 野菜を切る。さつまいも、にんじんはよく洗って、皮は剥かずに輪切りに。大根は面取りして（皮を剥いて）輪切りに。エリンギは食べやすい大きさに。玉ねぎは薄切りにする。
5. 5 キッチンペーパーなどで豚肉の表面の塩麹を軽く拭って、食べやすい大きさに切る。（そのまま使うとしょっぱすぎるので気をつけて）
6. 6 天板にクッキングシートを引き、野菜を並べる。豚肉は玉ねぎの上に置いて、肉汁が玉ねぎに染み込むように工夫する。野菜に塩胡椒を振り、オリーブオイルを回しかけ、ローズマリーの枝をのせる。
7. 7 【味付けポイント】塩麹豚肉の塩分が高めなので、野菜への塩は控えめにして、素材本来の旨味を楽しむのがおすすめ。さつまいも、にんじんなど、甘みを楽しみたい野菜にはかけなくてもよし。
8. 8 200℃のオーブンで20分ほど焼く。
9. 9 完成！天板から直接取り分けてもよし。大皿に盛り付けておもてなし料理としてもよし。

   

10. 10 【アレンジ&ソース案】塩胡椒だけでは物足りなくて、味変したい場合は、バルサミコ酢をかけると美味しい！ウスターソースに酢を混ぜて代用しても◎ 焼肉のタレをかけちゃってもいいです。