電気圧力鍋で！長ネギとベーコンのバター昆布だし煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【昆布だしポイント】昆布だしは、前日から乾燥昆布を水に漬けて出汁を取ったものを使ってもよし。料理の直前に水に粉末の昆布だしを溶いたものを使ってもよし。
2. 2 長ねぎを3cm〜5cm幅に切り、表裏に斜めに隠し包丁を入れる（味がしみこむように浅く切れ目を入れる）。深く切りすぎてバラバラにならないように注意！青い部分も食べやすいサイズに切る。
3. 3 ブロックベーコンを拍子木切りにする。（食べごたえが欲しければ大きめに切ってもよし！食べるひとや食べる人数に合わせて調整して！）
4. 4 フライパンにオリーブオイル小さじ1を引き、ネギを並べ、転がしながら表面に焼き目をつける。（ガス火なら中火、IHなら約180℃）焦がさないように注意！

   

5. 5 【ねぎポイント】きつね色の焼き目が表裏についたらOK。加熱することによって、ネギがもつ辛味成分「アリシン」が分解されて、甘みを感じられるようになります。

   

6. 6 ネギの青い部分もさっと炒める。薄いぶん、焦げやすいので注意！
7. 7 圧力鍋に昆布だし500ml、醤油小さじ2、料理酒大さじ2、バター2gを入れ、ネギ、ベーコンを加える。

   

8. 8 電気圧力鍋の蓋を閉め、圧力切替弁を「密閉」にする。「圧力調理」に設定し、時間設定を「7分」にして、調理スタート。減圧時間も含めて「47分」放置する。

   

9. 9 完成！くったくたのネギ！パンにもパスタにもごはんにも合う！

   

10. 10 【盛り付け&アレンジ案】スープ少なめで具材が見えるように盛り付けたほうが見栄えするけど、スープをたっぷり入れて食べるのが美味しい！余ったら冷蔵庫で冷やして「出汁びたし」にしても◎