⭐️簡単！手前味噌(^^)の作り方⭐️美味しい⭐️ レシピ・作り方

作り方

1. 1 糀（こうじ）と粗塩(750g)をていねいに混ぜ合わせます。（手にビニールをかぶせて）

   

2. 2 大豆を洗って一晩つけておきます。

   

3. 3 たっぷりの水で大豆を弱火で煮ます。（アクを取り、水をたしながら約３時間煮ます）

   

4. 4 指でつぶせるぐらいまで煮たら、煮汁と大豆を分けます。(煮汁は捨てません）

   

5. 5 大豆をフードプロセッサーでつぶします。

   

6. 6 ①の糀と⑤の大豆に煮汁を加えながら、混ぜ合わせます。（耳たぶぐらいのやわらかさにします）

   

7. 7 煮汁は一気に全部入れてしまわないように。柔らかさを見ながら入れます。最後に余った煮汁は捨てます。
8. 8 ⑥を団子状にして、つぼの中に投げ込みます。（空気をなるべく入れない工夫です）つぼは消毒します。

   

9. 9 粗塩の残り250gを表面にまぶします。（カビ防止です）ラップと蓋をして冷暗所で保管します。
   ２月→10月

   

10. 10 10
    約8ヶ月後、表面の塩とカビを取り除きます。タッパに小分けして、冷蔵庫に保管します。冷蔵庫で12ヶ月間ぐらいはとても美味しくいただきました。