【合挽肉250g】ガッツリ!!メンチカツ レシピ・作り方
材料（2人分）
- ○パテ
- 合挽肉 500g
- 塩 小匙1/2
- ステーキシーズニング 少々
- 玉ねぎ(すりおろし) 中1/2
- 麩⁽フードプロセッサーで粉にしたもの) 10個
- にんにく⁽すりおろし⁾ 2片
- 卵 1個
- ○衣
- 食パン 6枚切り⁽市販パン粉でも可） 1枚
- ○バッター液
- 小麦粉 大匙5
- 水 大匙5
作り方
-
1
パンをフードプロセッサーにかけます。
生パン粉を作ることで、美味しい衣になります。 - 2 小麦粉と水を混ぜ合わせてバッター液を作ります。
-
3
合いびき肉に塩、ステーキシーズニングを入れてよく練ります。
糸を引くくらいまでが目安です。 - 4 玉ねぎ、にんにく、卵、麩を加えて混ぜ合わせます。
-
5
パテを2つに分けて、空気を抜きます。
ボールにたたきつけたり、キャッチボールすることで空気が抜けます。
しっかり空気を抜くことで、割れを防ぎます。 - 6 パテをバッター液にくぐらせて、パン粉をまぶします。
-
7
冷たい油に入れて、弱火にかけてゆっくり火を入れます。
油の温度が温まりだしたら、油を回しかけます。 -
8
じっくり火を入れ、片面が色づいたタイミングで裏返します。
反対面側もゆっくりと火入れをします。
合計20分ほど、気長に弱火で火を入れて下さい。
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- 料理名
- メンチカツ
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冷たい油から、じっくり揚げて下さい。