厚揚げ入り＊本格タイカレーレシピ・作り方

Name: 厚揚げ入り＊本格タイカレー
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: エビ（大） 8尾; 厚揚げ 1/2枚; ナス 3本; 赤パプリカ 1/2個; シメジ 1パック; ニンニク 2片; サラダ油 大さじ2; 豆板醤 大さじ1強; 酒 大さじ1; カレー粉 大さじ1.5; 【a】ココナッツミルク 大1缶; 【a】水 1カップ; 【a】コブミカンの葉（乾燥） 5枚; 【a】カー（乾燥） 2枚; 【a】レモングラス（乾燥） 5本; ナンプラー 大さじ2; 砂糖 大さじ1強; 温かいごはん（タイ米等）、パクチー 各適量

約30分
1,000円前後

taco sortee*

大好きなタイカレーのレシピメモです

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材料（4人分）

エビ（大） 8尾
厚揚げ 1/2枚
ナス 3本
赤パプリカ 1/2個
シメジ 1パック
ニンニク 2片
サラダ油大さじ2
豆板醤大さじ1強
酒大さじ1
カレー粉大さじ1.5
【a】ココナッツミルク大1缶
【a】水 1カップ
【a】コブミカンの葉（乾燥） 5枚
【a】カー（乾燥） 2枚
【a】レモングラス（乾燥） 5本
ナンプラー大さじ2
砂糖大さじ1強
温かいごはん（タイ米等）、パクチー各適量

作り方

1 厚揚げは縦半分に切ってから横1cm幅に切る。
ナスはピーラーで皮を剥き1cm幅の輪切りにして塩水に5分さらす。
赤パプリカは縦細切りに、シメジは小房に分け、ニンニクはみじん切りに。
2 エビは殻をむいて背開きにし、背わたを取る。
（冷凍むきえびでも◎）
3 鍋を熱してサラダ油大さじ1.5を引き、水気を切ったナスを加えて強めの中火で炒める。
少し焼き目が付いてきたら一旦取り出す。
4 鍋にサラダ油大さじ1/2を足し、ニンニク、豆板醤を弱火で炒める。
香りが出てきたらエビ、シメジ、厚揚げ、パプリカの順に加えて炒める。
5 全体に油が回ったら2を戻し、酒、カレー粉を加えてザッと炒める。
全体にカレー粉がなじんできたら【a】を加え、沸いてきたら火を弱めて5分弱煮る。
6 砂糖を加えて混ぜ、味をみながらナンプラーで調える。
器にごはんを盛って5をかけ、パクチーを添えてできあがり＊