飴色玉ねぎよりは簡単！？本格パキスタンカレーレシピ・作り方

Name: 飴色玉ねぎよりは簡単！？本格パキスタンカレー
Total time: 2 h
Yield: ５〜６
Ingredients: 鶏肉（どの部位でも） 500g; 玉ねぎ 大１個; トマト １個; にんにく・しょうが ２かけずつ; オリーブ油 100ml; ★クミンシード 小さじ１; ★カルダモンシード １０個; ★クローブ・ブラックペッパーホール ５個ずつ; ★シナモンスティック・スターアニス １個ずつ; ☆カレー粉・ガラムマサラ 大さじ１; ☆コリアンダーパウダー 大さじ１／２; 塩 小さじ１〜

1時間以上
500円前後

あきこ@ホットクック

スパイスをふんだんに使う、本格パキスタンカレー。圧力鍋を使って鶏肉をほろほろになるまで煮る、水分のないカレーです。本格カレーに挑戦したい方、ぜひ！

みんながつくった数 1 件

材料（５〜６人分）

鶏肉（どの部位でも） 500g
玉ねぎ大１個
トマト１個
にんにく・しょうが２かけずつ
オリーブ油 100ml
★クミンシード小さじ１
★カルダモンシード１０個
★クローブ・ブラックペッパーホール５個ずつ
★シナモンスティック・スターアニス１個ずつ
☆カレー粉・ガラムマサラ大さじ１
☆コリアンダーパウダー大さじ１／２
塩小さじ１〜

作り方

1 にんにく・しょうがは、みじん切り。玉ねぎは薄切り。トマトは大きめのみじん切りにする。
スパイスは、ホール★とパウダー☆、それぞれ計量しておく。
2 圧力鍋にオリーブ油（サラダ油でも可）と★のスパイスを入れて、弱火にかけ、ふつふつと踊り出してふくらんできたら、にんにくとしょうがを入れる。
3 にんにく・しょうがの香りが立ってきたら、玉ねぎ半量を広げて入れ、その上に鶏肉（切らずにそのまま）、さらに玉ねぎ半量をかぶせて、蓋をして強火にかける。加圧されたら弱火で10分。
4 10分が経ったら火を止めて、圧力が抜けて蓋が開くまで待つ。蓋が開いたら鶏肉をひっくり返して、同様に加圧10分。
5 また10分経ったら火を消して圧力が抜けるまで待つ。蓋が開いたら、次はトマトを入れて、再度加圧して10分。
6 蓋が開いたら、ホールスパイス（クミンシード以外）を取り出し、鶏肉を木べらなどでホロホロになるまで潰す。（肉がまだぐにぐにしてホロホロにならなかったら、さらに煮る。）
7 ☆のパウダースパイスを入れて混ぜる。最後の塩が味の決め手！小さじ１弱ぐらいから、味見をしながら徐々に入れていく。何か物足りない、と感じるようなら塩不足なので、少し足してみて。