飴色玉ねぎよりは簡単！？本格パキスタンカレー レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
あきこ@ホットクック
スパイスをふんだんに使う、本格パキスタンカレー。圧力鍋を使って鶏肉をほろほろになるまで煮る、水分のないカレーです。本格カレーに挑戦したい方、ぜひ！
材料（５〜６人分）
- 鶏肉（どの部位でも） 500g
- 玉ねぎ 大１個
- トマト １個
- にんにく・しょうが ２かけずつ
- オリーブ油 100ml
- ★クミンシード 小さじ１
- ★カルダモンシード １０個
- ★クローブ・ブラックペッパーホール ５個ずつ
- ★シナモンスティック・スターアニス １個ずつ
- ☆カレー粉・ガラムマサラ 大さじ１
- ☆コリアンダーパウダー 大さじ１／２
- 塩 小さじ１〜
作り方
-
1
にんにく・しょうがは、みじん切り。玉ねぎは薄切り。トマトは大きめのみじん切りにする。
スパイスは、ホール★とパウダー☆、それぞれ計量しておく。 - 2 圧力鍋にオリーブ油（サラダ油でも可）と★のスパイスを入れて、弱火にかけ、ふつふつと踊り出してふくらんできたら、にんにくとしょうがを入れる。
- 3 にんにく・しょうがの香りが立ってきたら、玉ねぎ半量を広げて入れ、その上に鶏肉（切らずにそのまま）、さらに玉ねぎ半量をかぶせて、蓋をして強火にかける。加圧されたら弱火で10分。
- 4 10分が経ったら火を止めて、圧力が抜けて蓋が開くまで待つ。蓋が開いたら鶏肉をひっくり返して、同様に加圧10分。
- 5 また10分経ったら火を消して圧力が抜けるまで待つ。蓋が開いたら、次はトマトを入れて、再度加圧して10分。
- 6 蓋が開いたら、ホールスパイス（クミンシード以外）を取り出し、鶏肉を木べらなどでホロホロになるまで潰す。（肉がまだぐにぐにしてホロホロにならなかったら、さらに煮る。）
- 7 ☆のパウダースパイスを入れて混ぜる。最後の塩が味の決め手！小さじ１弱ぐらいから、味見をしながら徐々に入れていく。何か物足りない、と感じるようなら塩不足なので、少し足してみて。
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