茄子の小鉢（紫蘇・梅入り） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【梅干しの和えダレを作る】
   梅干しは種を取り除き叩いておく。
2. 2 小さな器に材料欄の●と手順１を入れてよく混ぜ合わせる。
3. 3 青紫蘇は、せん切りにする。
4. 4 長茄子は、ピーラーで皮をむいて一口大に切る。
5. 5 フライパンに水を入れて、長茄子を並べ蓋をして強火で約４分蒸す。
6. 6 蒸しあがったら茄子が入る大きさのボウルに取り、それより大きなボウルに氷水を入れて（茄子の入ったボウルごと）冷やす。←急速冷することで茄子の色が綺麗に仕上がるため…
7. 7 手順２の梅ダレと冷やした茄子を混ぜ合わせ、器に盛りつける。
8. 8 仕上げに、材料欄☆の青紫蘇を乗せる。