茄子のポタージュ レシピ・作り方
材料（4～5人分）
作り方
- 1 鍋にお湯を沸かし、米糠を加える。。里芋の皮を剥き、流水で軽く洗って鍋に入れ、10分間弱火で煮る。
- 2 1をザルにとり、軽く流水で洗って粗熱を取っておく。冷めたら7mm幅の輪切りにしておく。
- 3 茄子、人参、ズッキーニの皮を剥き、7mm幅にカット。玉ねぎも繊維と直角に7mm幅にカットする。
- 4 白ネギの白い部分を使う。5mm幅程度の輪切りにし、熱したフライパンにサラダ油を加え、白ネギを軽く焦げ目がつくまで中火で炒める。
- 5 鍋に水、固形コンソメ、ローリエを加え、沸騰したら2、3、4とバターを加えて15分程度、コトコトと煮込む。
- 6 5を冷ます（氷水などがあるとよい）。ローリエを取り出し、ミキサーに1分間かける。なめらかなペースト状になったらOK。
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7
6を煮た鍋に再び戻し、牛乳を加えて加熱する。沸騰しかけたら火を止めて、生クリームを加えて均一に混ぜる。そこへこしょう、塩を加え、再び均一に混ぜる。
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8
味を見て物足りないようなら少し塩を足して味を調え、OKならスープ皿に盛り付けて乾燥パセリを添えたら完成。
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- カテゴリ
- コーンスープ・ポタージュなす全般
- 料理名
- 茄子のポタージュ
育児パパの菜園レシピ
無農薬で野菜を育てています。年間100種類以上。
今年から育児デビュー。
おつまみから離乳食まで。珍しい野菜を使ったレシピもお楽しみに（可能な限りスーパーのお野菜で代用出来るようなレシピを心がけたいと思います。）
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突然のご連絡失礼いたします。
私日本テレビで番組制作をしている筒井と申します。
現在制作中の番組でスイバを取り上げます。
その際に、スイバもおひたしにして食べられるという説明の際に、2020年1月23日に投稿されていますレシピの「スイバのおひたし」の画像を使用させていただきたくご連絡させていただきました。
放送番組等の詳細はメールにてお話しできたらと思っております。
下記にご連絡いただけると幸いです。
tsutsui@nichiki.co.jp
お手数ですが、よろしくお願い致します。
