シカクマメと夏野菜の味噌挽肉炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子（今回は焼き茄子用の茄子「緑美」を使用）を一口サイズにカット。

   

2. 2 シカクマメは汚れた部分を落として、一口サイズにカット、もしくは手でちぎってもOK.

   

3. 3 万願寺唐辛子はワタ、ヘタを取り除いて一口サイズに、キャベツも同様に一口サイズにカット。ニンニク、生姜をすり下ろしておく。

   

4. 4 ＜味噌だれの作り方＞
   ボウルに味噌、みりん、砂糖、豆板醤を入れてよく混ぜておく。

   

5. 5 熱したフライパンに胡麻油を加え、生姜、ニンニクを軽く炒めて香り付けしたあと、挽肉を炒める。

   

6. 6 5に茄子、シカクマメ、万願寺唐辛子、キャベツを加えて均一に混ぜる。

   

7. 7 6に味噌だれ（4）を掛けて、蓋をして蒸らすように炒め、時々混ぜて焦げ付かないようにして、しんなりしてきたら蓋を開けて更に炒め、水分を軽く飛ばし完成。