ホタルイカの燻製　オリーブオイル漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホタルイカは目・口を取り除き水で軽く洗ってよく水分を取る。
   (目の下の黒いところも撮る方がおすすめです)

   

2. 2 下味(塩・砂糖・胡椒各少々)をもみこむ。
3. 3 1～2時間乾燥させる。
   適切な場所がなければ冷蔵庫にラップなしで放置。
4. 4 スモーカーなければ中華なべを用意する。
5. 5 中華鍋の場合はアルミホイルを敷き、その上にスモークチップをのせ、網をしく。
6. 6 強めの火を点火。1分ほどで煙がたつと弱火にする。
7. 7 ②のホタルイカを網の上にのせ、蓋をし煙がもれないようにして20分燻す。

   

8. 8 燻し終わったら、オリーブオイルと鷹のつめに漬けてできあがり。
9. 9 そのまま食べても美味しいですが、カリッと焼いたバケットにのせても美味しい。