骨付きラムのハーブソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ラムは余分な脂があれば取り除き、肉たたきでたたくか、フォークなどで刺して、塩、こしょうをし、小麦粉を薄くまぶします。

   

2. 2 ローズマリーとにんにくはみじん切りにして混ぜ合わせておきます。
   ※たまたまバジルがあったので、写真はみじん切りにしたバジルの葉（3～4枚）も加えました

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ラム肉の両面を強火でこんがり焼きます。

   

4. 4 ラムの上に、2のローズマリーとにんにくを加え肉にからませます。

   

5. 5 ローズマリーとにんにくから香りが出たら、白ワインを加え、アルコールをとばします。

   

6. 6 白ワインビネガー、刻んだアンチョビ、しょうゆを加え、軽く煮ます。
   必要があれば塩、こしょうで味を整えます。

   

7. 7 皿に盛り、ソースをかけて完成です。