ミルメークで♪いちご風味の練りきり レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   いちご模様のプレートがついた、50g容量のピストン式月餅型を使用。
   お手持ちの型で代用したり、包餡して丸くするだけでもOK。
   生地と中餡の割合や分量はお好みで調整可。

   

2. 2 「ミルメーク」は、牛乳をおいしく飲むための粉末。
   100均等で手に入る。

   

3. 3 〈電子レンジで練りきり生地を作る〉
   *を合わせてよく溶く。
   耐熱ボウルに入れた白あんに少しずつ加えて、ムラなく混ぜる。
   電子レンジで約2分～加熱する(２～３回取り出してこねる)。

   

4. 4 ゴムベラでよくこねて、手につかない状態であることを確認する※。
   ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。
   
   ※冷めると硬くなることも考慮する。

   

5. 5 〈包餡する〉
   練りきり生地を5等分（約24g/個）して丸める。
   ラップではさみ、底の平らなお皿（画像はパイレックスのカスタードカップ300ml使用）などで押し広げる。

   

6. 6 上のラップをはずして、20gに丸めた餡をのせて包む。

   

7. 7 〈成形する〉
   とじ目が底になるようにして型に入れる※。
   移動しやすいように、グラシンカップなどの上に押し出すとよい。

   

8. 8 ※生地がべとついて扱いにくかったり、複雑な模様の型の場合、コーンスターチ（分量外）をまぶしてください。
   二重にしたガーゼで包むと、作業しやすいです。

   

9. 9 葉っぱ着色用に、抹茶を水で溶いておく。
   絵筆（調理で使えるもの）で葉の部分に塗る。

   

10. 10 〈参考〉
    生地25g（＋α）中餡15gで作ったカーネーション。

    

11. 11 ピストン式の場合は分量の融通がききますが、木型の場合はぴったりの分量にすると仕上がりが綺麗です（αは調整用）。

    

12. 12 〈アレンジ〉
    中餡をミルメーク入りチーズフィリングにした「いちごフレーバー♪チーズ餡入り練りきり」
    レシピID:1560010308