デーツde粒あん＠炊飯器 レシピ・作り方

作り方

1. 1 Panasonic マイコン炊飯器（5.5合炊き）使用。
   内蓋等が茶色くなるので、調理後きれいにしてください。
2. 2 〈デーツを柔らかくする〉
   耐熱ボウルにデーツと同量の水（又はひたひたになる程度）を加え、沸騰するまで電子レンジで２～3分加熱する。
   そのままおいておく。

   

3. 3 〈小豆を煮る〉
   小豆と2合分の水を内釜に入れ、炊飯器のスイッチオン※。
   約1時間後（豆の状態により調整）、豆が柔らかくなったら１の戻したデーツを漬け汁毎加える。
   更に5分加熱する。

   

4. 4 ※炊飯器の水がなくなっても、小豆が固かったら適宜水を足してください。
5. 5 耐熱ボウルに移し、塩を加える。
   電子レンジで水分を飛ばしてお好みの固さ※にする。
   デーツは混ぜているうちに、ペースト状になる。

   

6. 6 ※430gではしっかりとした状態、約480gでは丸められるが柔らかい状態。
   ただし、デーツの乾燥状態にもよるので目安程度に。
   柔らかいときは出来上がり量約420gの場合もあり。
7. 7 柔らかめの餡で「吹雪まんじゅう」に。
   
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8. 8 どら焼きに。
   
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9. 9 豆大福に。
   
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10. 10 450gに仕上げた餡で「吹雪まんじゅう」に。
    しっかりとしていて、高さ＆形が保てます。

    

11. 11 「若鮎」に。
    
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12. 12 「ラウンドあん食パン」に。
    
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13. 13 月餅用に硬め（375g）に仕上げました。
    
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14. 14 デーツで作ったあんこにきび砂糖をプラスしました。
    
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15. 15 デーツで作ったあんこに粉末甘酒で甘みをプラスしました。
    
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16. 16 デーツで作ったあんこに柚子茶をプラスしました。
    
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