メープロイのグリーンカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- 鶏もも肉（小さめの一口大） 1枚（200g）
- ナス（乱切り） 3本
- 油（ナスを揚げる用） 大匙4
- タケノコ（水煮） 1袋
- パプリカ（赤）（細切り） 1個
- バジル 4～５枚
- ごま油 大匙1
- グリーンカレーペースト（メープロイ社） 40ｇ
- グリーンカレーペースト（鶏肉を炒める用） 小匙1
- 鶏ガラスープの素 大匙1
- ナンプラー 大匙1
- ココナッツミルク 1缶
- 砂糖 小匙1
作り方
- 1 ＜鶏肉＞小さめの一口大に切った鶏肉とグリーンカレーぺーストを、油を引いたフライパンで炒める。底が深めのフライパンが良い。肉に火が通ったら皿に取り出す。
-
2
＜ナス＞ナスは小さめの鍋で揚げる様に焼く。
＜タケノコ＞ザルに開けサッと水で洗い、水を切る。 - 3 ＜カレー＞肉を取り出したフライパンに、グリーンカレーペーストを入れて炒め、香りを出す。タケノコ、ピーマンも入れて炒める。ピーマンは食感が残るぐらいに炒めたら、皿に取り出す。
- 4 ＜煮込み＞ココナッツミルク、鶏ガラスープの素、砂糖を入れ、強火で温度を上げる。沸騰する手前になったら、弱火にして5分煮る。鶏肉、ナス、ピーマンをフライパンに戻し、弱火で10分煮る。
- 5 ＜仕上げ＞ナンプラーで味を調整して、火を止め、バジルの葉を入れて完成。
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