お財布に優しい♪海老カツレシピ・作り方

Name: お財布に優しい♪海老カツ
Total time: 30 min
Yield: ５～６（個）
Ingredients: 〈海老カツのタネ〉 （総量約300g）; 海老 （正味）100g※; 鶏ひき肉 100g※; ※合わせて200g（＊）を目安に （海老＞鶏ひき肉が理想）; 片栗粉 10g（＊の5％）; 牛乳 60g（＊の30％）; パン粉 20g（＊の10％）; マヨネーズ 10g（＊の5％）; 塩 2g（＊の1％）; こしょう 少々; 〈手抜き衣用〉; 小麦粉（あれば強力粉） 大2（約16g）; サラダオイル 小2（約8g）; 卵 1個; パン粉 適量; 揚げ油 適量

約30分
500円前後

tara@minfannote

海老のぷりぷりした食感が魅力ではありますが。
お財布が厳しいときは、ほとんど鶏のメンチカツ状態になることも…。(^_^;)

みんながつくった数 2 件

材料（５～６（個）人分）

〈海老カツのタネ〉（総量約300g）
海老（正味）100g※
鶏ひき肉 100g※
※合わせて200g（＊）を目安に（海老＞鶏ひき肉が理想）
片栗粉 10g（＊の5％）
牛乳 60g（＊の30％）
パン粉 20g（＊の10％）
マヨネーズ 10g（＊の5％）
塩 2g（＊の1％）
こしょう少々
〈手抜き衣用〉
小麦粉（あれば強力粉）大2（約16g）
サラダオイル小2（約8g）
卵 1個
パン粉適量
揚げ油適量

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作り方

1 〈タネを作る〉
海老の背ワタを取り、塩と片栗粉少々（分量外）を入れた水で洗う。
2 海老の水気を切り、ぶつ切りにする。
ボウルに入れて、片栗粉をまぶす。
他の材料を加え、ゴムべらで混ぜる。
お好みのサイズ※に丸める。

※画像は50～60g/個。
3 〈衣をつける〉
小麦粉にサラダオイルを入れてよく溶く。
卵を加えて、卵液を作る。
4 パン粉を入れた容器を用意する。
1個分のタネを卵液にくぐらせ、パン粉を入れたビンに入れる※。

※画像はカニクリームコロッケの様子。
5 ふたをし、グルグルと振ってパン粉をまぶしつける※。
取り出して、平たく形を整える。
6 ※この方法で、パン粉はほとんど使い切りの量ですむ＆手も汚れにくく洗い物も少なくなる。
7 〈揚げる〉
少量のサラダオイルで揚げ焼きにする。
脂の温度は170～180℃を目安に。
8 〈参考〉　
海老カツバーガーにも。
9 詳細は
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201001200000/