昭和のマドレーヌ風アーモンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールにアーモンドパウダーと砂糖を合わせてふるい入れる。
   卵を割り入れ、ハンドミキサー高速で約6分泡立てる。
   ラム酒を加えて混ぜる。

   

2. 2 薄力粉とシナモンパウダーをふるい入れ、ゴムベラで10回程度混ぜる。

   

3. 3 溶かしたバターを加え、20回程度混ぜて滑らかな生地にする。

   

4. 4 敷き紙をセットした型に5等分（約33g/個）して流し入れる。

   

5. 5 予熱したオーブンで180℃10分、170℃に下げて約10分（きれいな焼き色がつくまで）焼成する。

   

6. 6 ケーキクーラーに取り出し、乾燥しないように冷ます。
   保存容器に移し、冷蔵庫で保存する（3～4日目安）。
   翌日以降、味が馴染んで美味しくなる。

   

7. 7 砂糖控えめなので、お好みで粉糖でお化粧して甘みをプラスする。
   見栄えが良くなり、ワンランクアップする効果もあり。

   

8. 8 〈参考〉
   一回り大きいマドレーヌ型（φ9.7cm）の場合、3個分（約56g/個）になります。