マヨネーズでこってりまろやかな♪豚キムチまんレシピ・作り方

Name: マヨネーズでこってりまろやかな♪豚キムチまん
Total time: 2 h
Yield: ６（個）
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 〈豚キムチ餡〉 （出来上がり量約180g）; 豚こま肉（切り落としでもOK） 100g; マヨネーズ 大1（14g）; キムチ 50g; 玉ねぎ（スライス） 50g; 【調味料】; しょうゆ 小1; みりん 小1; ごま油 小1; こしょう 少々; 【水溶き片栗粉】; 片栗粉 小1; 水 大1; 〈肉まん生地＠ホームベーカリー（HB）〉 （約50g/個）; レシピID:1560015231参照; 強力粉 120g; 薄力粉 60g; 砂糖 12g; 塩 1.2g; イスパタ 小1/2強（約1.8g）; 水 102g; サラダオイル 6g; インスタントドライイースト 1.8g（パナソニック製HBの場合）

1時間以上
300円前後

tara@minfannote

豚キムチの残りを朝ご飯用ホットサンドの具にしたら美味しかったので、肉まんの餡にして包んでみました。
マヨネーズで炒めているから、旨みとコクがアップします^^

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材料（６（個）人分）

〈豚キムチ餡〉（出来上がり量約180g）
豚こま肉（切り落としでもOK） 100g
マヨネーズ大1（14g）
キムチ 50g
玉ねぎ（スライス） 50g
【調味料】
しょうゆ小1
みりん小1
ごま油小1
こしょう少々
【水溶き片栗粉】
片栗粉小1
水大1
〈肉まん生地＠ホームベーカリー（HB）〉（約50g/個）
レシピID:1560015231参照
強力粉 120g
薄力粉 60g
砂糖 12g
塩 1.2g
イスパタ小1/2強（約1.8g）
水 102g
サラダオイル 6g
インスタントドライイースト 1.8g（パナソニック製HBの場合）

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作り方

1 〈豚キムチ餡を用意する〉
豚こま肉はまとめた状態で1cm幅にカット、キムチはざく切りにしておく※。

※切り開いた牛乳パックで作業するのがおすすめ
2 マヨネーズで肉を弱～中火で炒める。
3 火が通ったらキムチと玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、調味料を加えてさらに炒める。
4 火からおろし、水溶き片栗粉を加えて全体にからめる。
再度火にかけ、中火で1分程度火を通して冷ます。※

※出来上がり量約180g
5 〈HB※で生地を作る〉
材料をパンケースに入れて、生地作りコースでスタートする。
取り出して6個（約50g/個）に分割して丸め、10分休ませる。
6 ※HBは、パナソニックSD-BM1001-G使用。
ご家庭の機種に応じて作業してください。
7 〈成形する〉
生地の閉じ目を上にし、直径10cm位に丸く伸ばす。
8 6等分（約30g）した豚キムチ餡を生地にのせ、ひだを寄せて包む（今回は木の葉の形で）。
9 カットしたオーブンシートに乗せ、蒸し器に並べる。
10 〈仕上発酵する〉
オーブンの発酵機能で、35℃約20分仕上発酵※する。

※発酵は控えめにした方が、蒸し上がりに張りが出る。
11 〈蒸す〉
蒸し器の湯を沸騰させ、強火で10分蒸す※。
火を止め、庫内の温度が少し下がってから蓋をあけるとしわが寄りにくくなる。

※水滴が落ちないように、フタを布巾で覆うとよい。
12 〈参考〉
残ったごはんのおかずの豚キムチをホットサンドの具にしたのがきっかけ。
13 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202112280000/