マヨネーズでこってりまろやかな♪豚キムチまん レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈豚キムチ餡を用意する〉
   豚こま肉はまとめた状態で1cm幅にカット、キムチはざく切りにしておく※。
   
   ※切り開いた牛乳パックで作業するのがおすすめ

   

2. 2 マヨネーズで肉を弱～中火で炒める。

   

3. 3 火が通ったらキムチと玉ねぎを加えて炒める。
   玉ねぎがしんなりしたら、調味料を加えてさらに炒める。

   

4. 4 火からおろし、水溶き片栗粉を加えて全体にからめる。
   再度火にかけ、中火で1分程度火を通して冷ます。​※
   
   ※出来上がり量約180g

   

5. 5 〈HB※で生地を作る〉
   材料をパンケースに入れて、生地作りコースでスタートする。
   取り出して6個（約50g/個）に分割して丸め、10分休ませる。

   

6. 6 ※HBは、パナソニックSD-BM1001-G使用。
   ご家庭の機種に応じて作業してください。

   

7. 7 〈成形する〉
   生地の閉じ目を上にし、直径10cm位に丸く伸ばす。

   

8. 8 6等分（約30g）した豚キムチ餡を生地にのせ、ひだを寄せて包む（今回は木の葉の形で）。

   

9. 9 カットしたオーブンシートに乗せ、蒸し器に並べる。

   

10. 10 〈仕上発酵する〉
    オーブンの発酵機能で、35℃約20分仕上発酵※する。
    
    ※発酵は控えめにした方が、蒸し上がりに張りが出る。

    

11. 11 〈蒸す〉
    蒸し器の湯を沸騰させ、強火で10分蒸す※。
    火を止め、庫内の温度が少し下がってから蓋をあけるとしわが寄りにくくなる。
    
    ※水滴が落ちないように、フタを布巾で覆うとよい。

    

12. 12 〈参考1〉
    残ったごはんのおかずの豚キムチをホットサンドの具にしたのがきっかけ。

    

13. 13 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202112280000/
14. 14 〈参考2〉
    薄力粉：強力粉＝１：２から２：１に替えると、生地の引きが弱まり、歯切れよくなる。
    柔らかめの生地になる為、ひだをはっきりとさせるには水を少し控えるとよい。