これが玄米⁈びっくりするほどふっくら〜！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、玄米をぬるま湯に浸けます。
   丸二日間、水を替えながら。

   

2. 2 ★途中、炭酸のような泡が出てきますが、植物乳酸菌が発酵している証拠なので大丈夫！この発酵活動をさせることがとっても大事です。
3. 3 ★ただし、夏場など高温で長時間放置すると、発酵が腐敗に変化し、臭いも不快なものになります。頻繁に水を変えるか涼しい場所に置くなど工夫してみて下さい。
4. 4 この写真のように米粒がふっくらして、胚芽が白く浮き出てきたら浸水完了！

   

5. 5 鍋に④と塩をいれ、三合分の水を入れて蓋をします。
   中火にかけ、沸騰したら弱火にして約１５分炊きます。
6. 6 蓋を開けて一気に強火にします。そこへ冷水１カップを投入！
   木しゃもじでまぜまぜ〜。鍋底が見えるまで混ぜ続けて下さい。

   

7. 7 鍋底が見えるくらいになったら蓋をして、弱火にします。
   ３０〜４０分炊きます。
8. 8 （途中で蓋を開けてチェックしても大丈夫ですよ）
   火を止める直前に１０秒くらい強火にして水分をとばします。
   火を止めて、１０分蒸らして出来上がり。