煮込んでトロトロ スジ煮込み 味噌味 レシピ・作り方
材料（6人分）
作り方
- 1 沸騰した鍋に、一口大に切った生の牛すじ肉を入れ、2分程湯がきます。
-
2
一度お湯を捨て、沸騰し直した鍋中に湯がいた牛すじをいれます。
生姜チューブを臭み消しのために少量入れて、弱火でコトコトと煮ます。 -
3
いちょう切りにした大根、人参をいれ、一口大にしたこんにゃくもいっしょに煮ます。
出来れば2時間ほど弱火で煮たいです。
-
4
出来れば、火を消して一晩寝かせて翌朝調理を続けますが、寝かさなくても結構です。
もう一度、火を強めて沸騰したら、砂糖、みりん、酒、醤油をいれます。 -
5
火を止めて、味噌を入れてよくかき混ぜたらでき上がり。八丁味噌でつくると名古屋風です。
味は濃い目につけた方が、スジ肉にはマッチします。
最後に、お好みでネギや七味唐辛子を。
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圧力鍋がなくてもとろとろになります。