ガレット・デ・ロワ☆1月に食べるフランス菓子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ⚫︎パイ生地
   ボールに薄力粉、強力粉、塩をあわせてふるっておきます
2. 2 バター100gをめん棒で10cm角にのばし、ラップで包み冷蔵庫で冷やしておきます
3. 3 バター40gをダイスにカットして❶に入れ、フォーク or カードで切り混ぜます
4. 4 水を70cc入れ切り混ぜます。様子をみながら水が足りないようでしたら足して下さい
5. 5 生地を１つにまとめラップで包み1時間休ませます
6. 6 ❺の生地をめん棒で正方形にのばし、❶を中央にのせて❺の生地で包みます。つなぎ目はしっかりとめます
7. 7 閉じ目を下にして、約15cm×45cmくらいにめん棒でのばし、のばした生地を三つ折りにします
8. 8 生地を90度回転させ再度15cm×45cmにのばし三つ折りにします。ラップで包み冷蔵庫で1時間冷やします
9. 9 ❼，❽を同様に2回繰り返し、最後に20cm×40cmにめん棒でのばし、2等分にしラップをし冷蔵庫で1時間冷やします
10. 10 ⚫︎クレームダマンド
    室温に戻したバターとグラニュー糖をすり混ぜて、卵を少しずつ加えてさらに混ぜます
11. 11 ➓にアーモンドプードルとラム酒を加えて混ぜます
12. 12 ⚫︎成形
    パイ生地を冷蔵庫からだして、18cmと21cmの円にくり抜きます
13. 13 18cmの生地にフォークでピケをし、クレームダマンドをのせて淵を1.5cm開けて広げます
14. 14 淵に溶き卵を塗り、20cmの生地をのせ、淵をフォークで押さえます
15. 15 トップに溶き卵を塗り冷蔵庫で30分冷やします。オーブンを210度に予熱します
16. 16 ナイフでトップに飾りを切り込み、もう一度溶き卵を塗り、オーブン210度で20分焼き、190度に下げて10分焼きます(焼き色をみながら調整して下さい)
17. 17 カットしてフェーブが当たった人が今年の王様になります