麻婆バーグレシピ・作り方

Name: 麻婆バーグ
Total time: 15 min
Yield: ３
Ingredients: ａ）長ネギ（半分くらいをみじん切り） 100g; ・・・塩 ひとつまみ; ・・・ごま油 小さじ２／１; ｂ）木綿豆腐 200ｇ; ・・・豚ひき肉 300; ・・・鶏がら顆粒だし 小さじ１; ・・・すりおろしにんにく 小さじ２／１; ｃ）料理酒 ３／１cup; ・・・すりおろし生姜 小さじ２／１; ・・・豆板醤 小さじ２／１; ・・・テンメンジャン 小さじ２／１; ・・・トウチジャン （なくても大丈夫） 小さじ２／１; ・・・砂糖 小さじ１; ・・・オイスターソース 小さじ１; （盛り付け）卵黄 3個

約15分
500円前後

ヴィッセル神戸のあっこさん

ピリ辛味のハンバーグで、ごはんも進みます。月見卵黄が、ピリ辛をまろやかに彩りも鮮やかに。もちろんなくてもオッケーです。
辛さのお好みは、トウバンジャンで調節を。

みんながつくった数 4 件

材料（３人分）

ａ）長ネギ（半分くらいをみじん切り） 100g
・・・塩ひとつまみ
・・・ごま油小さじ２／１
ｂ）木綿豆腐 200ｇ
・・・豚ひき肉 300
・・・鶏がら顆粒だし小さじ１
・・・すりおろしにんにく小さじ２／１
ｃ）料理酒３／１cup
・・・すりおろし生姜小さじ２／１
・・・豆板醤小さじ２／１
・・・テンメンジャン小さじ２／１
・・・トウチジャン　（なくても大丈夫）小さじ２／１
・・・砂糖小さじ１
・・・オイスターソース小さじ１
（盛り付け）卵黄 3個

作り方

1 a）の材料をボウルに入れてモミモミしてからｂ）の材料を入れて丁寧に捏ねる。
2 ｃ）の材料をボウルに入れてマーボーソースを作る。
3 ハンバーグを作る要領で空気もぬいたりしてからドーナツ型に①を整形する。
4 テフロンフライパンに油をひかないで熱くなってきたらハンバーグを並べる。
焼き目がついたら裏面へ
5 火を弱火にして蓋をしてじっくり火を通す。9割くらい焼けたら先ほど②で作っておいたマーボーソースをかけて、ソースを絡める。
6 盛り付けて真ん中に卵黄を落としたら出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

豆腐バーグを作っていて、お！マーボー味にしたら、ハンバーグで麻婆豆腐も楽しめちゃう！と思って。

おいしくなるコツ

ハンバーグを美味しそうに焼くコツは、熱くなったフライパンにハンバーグを乗せて、一番キレイな焼き目の状態でひっくり返したら、もうひっくり返さない。余った卵白は、スープ等で使ってみてはいかがでしょうか。

レシピID：1540004131
公開日：2012/02/09

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つくったよレポート（4件）

ｙｂｋｍｋ★
2012/03/28 23:35

お弁当に入れたので卵黄なしですがごめんなさい！！

ホントご飯に良く合って元気がでる味！！と
主人も大満足です！！
カムトフニャンフニャン
2012/03/25 21:40

ちょうど豆鼓にハマっていたので作りました！
おかげさまで、とても美味しいハンバーグを作れました。
ありがとうございます、ご馳走様でした★
ゆう8550
2012/03/17 00:01

簡単なのにとっても美味しかったです。また作りたいと思います。ごちそうさまでした。
ばななりーふ
2012/03/09 10:03

ドーナツ型がうまく出来なくて…^^;
少しへこませたのですが、卵も大き過ぎてこんな感じに…
でも今までにない味付けのハンバーグ、美味しかったです♪