※※牛すじと大根の煮物※※ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すじは出来れば国産のものがオススメです。(下処理は一キロの牛すじを一度に行っています)

   

2. 2 大きな鍋に牛すじを入れて、牛すじが隠れるだけの水を加えます。

   

3. 3 煮立ってきたら、アクを丁寧に取ります。大方アクを取り終えたら、ザルにあげます。
4. 4 ザルにお湯(40度ぐらい)をかけながら、余分な油を洗い落とします。

   

5. 5 洗い終わったら、調理バサミで少し大きめの一口大にすじ肉を切り、再度鍋にいれて、薬味を入れひたひたのお水を加えて20分ほど煮れば下処理は終わりです。

   

6. 6 ⑤に加える臭みけしの薬味、ここではしょうがと葱を使いましたが、セロリの葉などでもいいですね。

   

7. 7 皮をむいて輪切りにした大根と人参、食べやすい大きさに切ったこんにゃくに、★を加えて30分ほど中火で煮れば出来上がりです。