サバの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 サバは腹骨を取って、背に切れ目を入れる。
   （余裕があったらここでお湯に酒を入れて30秒くらい下ゆですると臭みを取れる。）

   

2. 2 フライパンに★印を入れ、煮立たせる。

   

3. 3 煮立つのを待つあいだにネギを切る。
   白い部分と緑の部分に分け、白い部分は斜めに切る。

   

4. 4 ②が煮立ったらサバを皮目を上にして入れる。臭み消しにネギの青い部分を一緒に入れる。ふつふつとする位の火加減で蓋をして5分ほど煮る。

   

5. 5 煮汁で味噌の半量を溶かす。

   

6. 6 ⑤とネギの白い部分を入れ、2,3分煮る。(スプーンで煮汁をかけながら。)

   

7. 7 また煮汁で味噌の残りを溶かし、加える。
   煮汁がなくなるまで絡み煮る。
8. 8 ネギと一緒に盛り付ける。