春のかおり＊ウドの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 厚揚げの油ぬきをする。
   キッチンペーパーで厚揚げをつつみ、レンジで2分温める。
   【※この工程は省略可。】

   

2. 2 材料を切る。
   ・厚揚げ…3〜4cm角に
   ・人参…皮を剥き3〜4cmの乱切りに
   ・ウド…皮はむかずに穂先部分と太い幹にわけて切る→太い幹の部分は縦に半分にした後、3〜4cmに切る。

   

3. 3 水（500cc）と酢（大さじ2）をいれたボールに切ったウドをいれて【5分〜】灰汁抜きをする。

   

4. 4 鍋に水（500cc）を入れ【強火】で沸騰させ、和風だしの素をいれる。
5. 5 鍋に、にんじんを入れて【強火】で【約5分】茹でる。
6. 6 【3】のウドは酢水をきり、かるく水で洗う。ウドの太い幹部分を鍋に入れ、灰汁をすくいとりながら【中火】で【約5分】茹でる。

   

7. 7 厚揚げと残りの調味料（砂糖・酒・みりん・醤油）を入れて【弱火】で【約10分】茹でる。
8. 8 ウドの穂先を鍋に加え、フタをし【弱火】で【約5分】茹で、できあがり♪