夏バテ解消！！中華風チキンサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は特に下処理の必要はないです。材料はそれぞれ切りそろえておきます。

   

2. 2 ●の材料を鍋に入れ一度沸かす。

   

3. 3 鶏もも肉は広げて、皮目を下にして鍋に入れる。沸かない程度のとろ火にして約20分から30分茹でる。

   

4. 4 Aのごま油をフライパンに入れて加熱してAのニンニクをきつね色に火を入れ唐辛子を加えて火を止める。
   ※ニンニクはおろしにんにくでも可。その場合次の日のニンニク臭に気を付けてｗ

   

5. 5 ※タレに使うニンニクなどは加熱せずBと一緒にしても可。その場合、おろしニンニクにしてガツンとパンチを効かせてもよいです。
6. 6 Bの長ネギの白い部分とみょうがはみじん切り、しょうがは針しょうがにする。

   

7. 7 【中華タレ】
   ５とBを混ぜておき、味をなじませておく。

   

8. 8 茄子は一口大に切って塩(分量外)をふって灰汁を抜いておく。

   

9. 9 きゅうりは、水分の多い種の部分を取り除いてスライスする。

   

10. 10 キャベツはざく切りにする。

    

11. 11 11のキャベツは塩ゆでする。

    

12. 12 9の茄子の水気をとってから、フライパンで炒めるか素揚げして茄子に火を入れておく。

    

13. 13 4の火を入れた鶏もも肉。食べやすいように5mmくらいにスライスする。

    

14. 14 塩ゆでキャベツ、茄子、鶏肉、中華タレ、きゅうりの順に盛り付けて完成。
    冷菜に仕上げても美味しく頂けます。

    

15. 15 鶏もも肉を取り出した鶏出汁は、一度こして香味野菜を取り除いて冷蔵庫で保管。(長期使わないときは冷凍で)

    

16. 16 鶏出汁はスープのベースや炊込みご飯に利用したり2次利用できます。
    きれいな透明なスープだけどコクがあって美味しいですよ。