茄子と牛肉のピリ辛みそ炒め レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- 茄子 4本（約５００ｇ）
- サラダ油 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- 日本酒 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 牛肉（赤身・細切り） １００ｇ
- 赤みそ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ１
- おろしショウガ チューブから２ｃｍくらい
- 七味唐辛子 瓶から5回振った
作り方
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1
茄子は乱切りにし水にさらしあく抜き後、水気を切っておく。サラダ油・塩コショウをまぶし、電子レンジ600ワットで５分加熱する。（時間は目安ですので加減してください）
-
2
フライパンに日本酒とごま油を入れ牛肉を炒める。赤みそ・オイスターソース・おろしショウガ・七味唐辛子を加える。
-
3
茄子を入れ絡めながら炒める。
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- カテゴリ
- なすの味噌炒め
coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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