茄子の甘みそ炒め レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
茄子を乱切りにする。
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2
塩コショウ、サラダ油をまぶし、耐熱容器に入れる。ラップをして600ワットの電子レンジで5分ほど加熱する。
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3
フライパンに日本酒以下の調味料、油、全て混ぜ合わせておく。
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4
茄子を入れたら火をつけ、調味料が絡むまで炒める。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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