めんつゆグアム流 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋にみりんを入れて沸騰させ、アルコールをとばす。砂糖、顆粒だしを加えて溶かし、醤油も加えて加熱する。表面に膜がはったようなかんじになったら火を止める。（ふっとうさせない）
2. 2 布巾をかけて自然に冷ます。1日そのままおく。使うときに水で3～4倍にうすめる。
3. 3 Pour mirin into a small pot, bring to boil until alcohol is gone.
4. 4 Add sugar, Hondashi, stir to resolve.
5. 5 Add soy sauce, heat until the temperature comes to 175F, cover with a cloth, let cool.
6. 6 Let sit for a day in room temperature.
   Dilute with 3 to 4 parts of water when use.
7. 7 About 3 Tbsp per serving. Keep the rest refrigerated. The flavor gets milder as it sits.