かき揚げ、まだまだ発展途上 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
coropann
１００均で、かき揚げの下ごしらえをする道具？を買ってきました。エビが表面に張り付いて欲しかったんですが、ちょっとばらけてしまいました。
材料（３人分）
作り方
-
1
天ぷら粉６０ｇに水９０ｃｃを加えて混ぜる。
たまねぎ、ミツバ、エビの順に衣をまぶして重ねていく。
-
2
蓋をして６００ｗのレンジで３分加熱する。粉が固まっていればOK。１７０度くらいの油で揚げます。
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関連情報
- カテゴリ
- かき揚げ
- 料理名
- エビと野菜のかき揚げ
coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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