加水率70パーセントのフランスパン（風） レシピ・作り方
材料（1本人分）
- 強力粉 bread flour 200g
- 塩 salt 4g
- イースト yeast 2g
- 水 water 140g
作り方
- 1 ボウルに粉類を入れて混ぜ合わせ、水を加えて水が粉になじむまでざっと混ぜる。ビニール袋に入れて口を縛り、冷蔵庫で寝かす。
- 2 大きさが倍になったらビニール袋からだし、丸くまとめてまた袋に入れて室温におく。倍の大きさになったら袋から出し、形成する。もう1度発酵させ、1.5倍の大きさになるまで待つ。
- 3 サラダ油（分量外）を塗ったナイフで切込みを入れ、200度のオーブンで30分焼く。
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miashimatora
毎日のお惣菜からパン・デザート、圧力鍋レシピ、アメリカやグアムで覚えたお料理を日本で手に入る材料にアレンジし、日本の計量に直したレシピなどがあります。英語で併記してあるレシピもあります。 10年前にできたさくさくパイのレシピは、誰でも口当たりの軽いパイができる画期的なレシピです。天ぷらや掻き揚げもサクサクにできる方法を見つけました！
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